L’Opuntia azurea, così chiamata per il colore del suo stelo verde-azzurro, è un fico d’India dalle lunghe spine. Il colore del suo stelo varia molto a seconda delle condizioni atmosferiche (sole intenso o freddo asciutto) da blu-verdi a viola. Alla vista si presenta come divisa in due parti: la parte inferiore si caratterizza per areole distanti fra loro e glabre, quella superiore per areole sempre distanti, ma dalle quali si propagano lunghe e sottili spine. In primavera produce fiori di un bel colore giallo intenso. Genera frutti ovali privi di spine di colore rossastro.