Nella sua forma crestata variegata, G. baldianum è un esemplare unico e fortemente ricercato dai collezionisti: la sua cresta a forma di ventaglio e le macchie giallastre della variegatura gli regalano un aspetto accattivante e molto apprezzato. Presenta costolature ben marcate, divise in tubercoli dai quali fuoriescono areole lanose. Le sue spine sono lunghe, ricurve e di colore marrone-grigio chiaro e durante la crescita assumono tonalità rossastre alla base. Durante il periodo di fioritura, inizio estate, questo Gymnocalycium ci regala meravigliosi fiori imbutiformi con tonalità che variano dal rosso-porpora, all’arancione e al bianco.