La Sulcorebutia steinbachii è una cactacea che può essere molto varia, sia per le lunghezze delle spine che per la forma del corpo, causato dalla sua vasta area geografica di origine. I colori delle spine possono essere bianche, gialle o rossastre-nere. I fiori possono assumere una colorazione molto ampia: dal giallo al magenta, a volte, può avere una sfumatura molto particolare con petali che partono dal giallo al ciliegia intenso.